Отварянето на бар означава печеливша инвестиция и минимален риск. Тъй като загубите и дълготрайните активи са много по-малко, отколкото при започване на ресторантьорски бизнес.
И така, какво трябва да имате предвид:
- Намерете стая за бар. Най-подходящият вариант е първият етаж, за предпочитане в нежилищна сграда. В същото време е необходимо да се провери качеството на комуналните услуги, подходите за утайки и входовете са безопасни, да се вземат помещенията за дългосрочен наем и с резерв от пространство за нови идеи.
- Трябва ясно да си представите кои са вашите клиенти: кой „живее“в района, където сте гледали стаята, как се обличат хората, кой е повече на улицата вечер и т.н.
- Концепция за бар. Като правило, това се отразява във всичко: интериор, асортимент, униформи, музика. Дори името на лентата трябва да съответства на концепцията, да бъде свързано с нея. Клиентите трябва да знаят, че тази лента е за тях.
- Изчисляване на средствата. Опитайте се да минимизирате разходите си. Всичко трябва да бъде аргументирано и обмислено. Разходи за оборудване, наем, разрешителни. Запасът от средства за алкохол и храна за един месец, както и средства за заплати на персонала.
- Всеки бизнесмен трябва компетентно и обективно да оценява бизнеса си от икономическа гледна точка. Трябва да притежавате знанията за изчисляване на периода на възвръщаемост, рентабилността, точката на равностойност.
- Схеми за обслужване и контрол за изключване на кражбите. Заведенията често се затварят поради липса на рентабилност. А барманите често получават повече от собственика и работят с официална заплата от пет хиляди. Когато не съществуват схеми за контрол, кражбата може да струва 50% от приходите.
- Мотивация на персонала и системи за заплати. Барът е човекоемък бизнес, така че персоналът играе най-важната роля. Ако няма мотивация, той може да изплаши обществото.
- Организация на продажбите. Обучението на персонала е важно по отношение на новите умения, например за подобряване на скоростта на обслужване. Трябва да организирате барманите си така, че да няма недопълване и плащания без чек. Атрактивен асортимент за всички посетители. Продажбите могат да бъдат стимулирани от новости, необичайни презентации и барман шоута и т.н.
- Делегиране на правомощия. В началния етап трябва да направите всичко сами. Ако всички бизнес процеси са оптимизирани, можете да започнете да се доверявате.
- За да отворите бар в търсенето, трябва да опитате, но той със сигурност ще даде печалба с правилния подход.
