Не само готвачите или сервитьорите помагат да оставите приятно впечатление от ресторанта. Има такъв, чиято работа не е толкова видима, но е крайно необходима. Това е администраторът. Той прави редица важни неща, без които един добър ресторант не би се считал за добър.
Администраторът на ресторант или кафене се нарича още мениджър или управител. Същността не се променя. Това е човек, който много решава в ресторант и който изобщо не може да бъде избегнат.
Как се получава администраторска позиция?
Има два най-често срещани варианта да станете администратори на ресторанти. Първото може да се нарече кариерно израстване. Тези. тази длъжност се дава на някой, който вече е работил от известно време в ресторант, например сервитьор или готвач. Нюансът е, че този човек трябва да има организационни умения и желание да работи добре.
Вторият вариант е човекът да е получил необходимата специалност и той има документ, потвърждаващ, че има умения в тази област. Все още са необходими организационни умения.
Задължения на администратора
Една от служебните отговорности е набирането на персонал. Това е доста трудно и отговорно. Работата в ресторант, нощен клуб или кафе много често привлича безскрупулни и нечестни хора. За тях работата в такава институция е начин за печалба и подобряване на финансовото им състояние не само с честно спечелените пари. В такива случаи от администратора се изисква да има проницателност и способност да потиска подобни наклонности у дадено лице. В крайна сметка, неподходящото поведение и некоректната работа на един служител може да разруши репутацията на цялата институция.
Също толкова важно е новият човек да се впише в съществуващия екип. Качеството на целия ресторант зависи от това.
Задълженията на добрия мениджър включват също познаване на основните норми на етикета и контрол върху тяхното спазване от целия работещ персонал. Такъв контрол ще помогне да се сведат до минимум неприятните ситуации и няма да има много припокриване между персонала и клиентите.
Добрият администратор трябва от време на време да провежда различни обучения за персонала, работещ в залата. Те могат да обсъждат възникнали конфликтни ситуации и начини за тяхното разрешаване.
Администраторът трябва да може да работи с различни касови апарати, да владее добре специални програми, използвани в заведенията за обществено хранене. Изискват се и компютърни умения.
Друга пряка отговорност на управителя на ресторант или кафене е да помага на ръководството, да комуникира с висшите власти, да планира работата на целия персонал и да следи за спазването му, както и изпълнението на всички налични инструкции.
Може да изглежда, че да си администратор е доста трудно. Но ако имате организаторски умения, както и голямо желание да работите и да научите нещо ново, тогава този вид дейност ще бъде приятна.
