Постоянната печалба и нарастването на броя на клиентите в ресторантьорския бизнес зависят от правилната организация на работата на институцията. Доброто управление на ресторанта ще ви предпази от финансова кражба.
Инструкции
Етап 1
Ключът към успеха на вашия ресторант ще бъде добрият избор на помещения за него и неговото местоположение. Институция, разположена в покрайнините на града или разположена в пренаселена странична улица, е обречена да се провали. По-подходящи места са булевардите, централните улици на града, кръстовището на основните транспортни "артерии" на града. Изборът на „съседи“е важен - по-добре е те да са търговски центрове, транспортни спирки, държавни агенции и други офис сгради.
Стъпка 2
Преди да отворите ресторант, трябва да проучите пазарните условия, при които трябва да организирате собствен бизнес. Поканете маркетолог - той ще анализира целия сегмент за обществено хранене на вашето населено място, ще определи най-изгодните условия за ценообразуване за бързо „популяризиране“на ресторанта.
Стъпка 3
Дизайнът и стилът на ресторанта също ще трябва да бъдат обмислени предварително. Повечето ресторанти са без особености и следователно еднакви - класически декор, бели покривки по масите, сервитьори в скучни униформи. Ако искате да привлечете вниманието към вашия ресторант, не пестете от дизайна. Тя трябва да бъде обмислена до най-малкия детайл. Резултатите от маркетинговите проучвания също ще бъдат полезни тук - анализирайте кои заведения са най-популярни сред клиентите, коя кухня се търси, кои маркетингови ходове привличат потенциални посетители. Ако в града няма ресторант, предлагащ мексиканска кухня или организиращ тематични партита с популярен диджей, няма да загубите, като заложите на новост.
Стъпка 4
Един от компонентите на успеха е внимателният подбор на квалифициран персонал. Сервитьорите, готвачите и рецепционистите трябва да имат подходящо образование и добри препоръки. Можете да кандидатствате за помощ при подбора на кандидати в агенция за подбор на персонал или в държавен център по заетостта.
