Всяка професия има свои малки неща и тайни. Професията барман не прави изключение. Тайните на работата на бармана не само увеличават скоростта на обслужване на клиентите, но и им създават положително впечатление. Добрият опитен барман знае всички тайни на работата си, което му позволява бързо и ефективно да обслужва клиенти и следователно да печели повече.
Специални ефекти
Цитрусовата кора, останала от плодовете, е истинско съкровище в ръцете на професионалист. Огънят отдавна привлича хората - посетителите на бара не правят изключение. Преди да сервирате питие на клиент, изстискайте етеричното масло от цедрата, нарязано на парчета, върху горящ кибрит - фойерверк от впечатления на клиента и съответно ви се предоставя добър съвет.
Всичко под ръка
Всяка работа се спира от търсенето на необходимите вещества и инструменти и компоненти, работата на барман - още повече. В края на краищата той трябва да има много неща на една ръка разстояние, като се започне от бижута и завърши директно с напитки. Ако барманът в "парка" вземе нещо от мястото си и след това не го върне обратно, тогава следващия път, когато се нуждае от това нещо, ще трябва да го търси дълго време, което не добавя към скорост на обслужване на клиентите. Начинаещите бармани могат, зад пулта (в края на краищата, посетителите не гледат там), да залепят парчета хартия с напомняния къде какъв елемент трябва да бъде.
Защо задръствания?
Някои барове имат кофи или огромни чаши за коняк с капачки за бутилки. Посетителите вярват, че това е само декор, но всъщност е много функционално нещо. В края на краищата, дори у дома по време на пиршество, много хора загубиха тапата от бутилка, да не говорим за институция, в която има огромен брой точно тези бутилки. Затова най-добре е да поставите тапата на едно и също място - в този случай в контейнер с тапи - така че винаги да можете да я намерите и използвате, ако е необходимо.
Коктейлни тръби
Коктейлните тръби са отделна тема. Не забравяйте, че посетителите все още вземат сламата в устата си. И тъй като много хора са мръсни, има правило - вземете тръбата само до завоя (гофрирането), а не до върха, както правят много неопитни бармани по време на наплива от посетители. Ако тръбата няма огъване, тогава трябва да я вземете от средата, но не и от частта, която клиентите вземат в устата си.
Барманът изглежда особено изящно по време на работа, който взема тръбата със специални щипки. Между другото, по време на различни състезания сред бармани (има и такива), професионалистите, за да изглеждат изгодни в очите на журито, използват точно тази техника.
Искрящи очила
Мнозина са виждали, идвайки на бара, че бармана избърсва / полира чашите със салфетка. И ако всички чаши вече са изтъркани, какво трябва да направи барманът? Непосредствено преди да поднесете напитката на посетителя, леко полирайте вече чистата чаша. Първо, клиентът ще го хареса (което означава, че ще даде повече съвети), и второ, необходимо е в съответствие с хигиенните изисквания.
Въпреки факта, че очилата вече са чисти, върху тях се утаяват невидими за окото прахови частици. Ленените салфетки са чудесни за полиране на очила и всякакви тъкани, които абсорбират добре влагата, могат да се използват за полиране. Трябва да се отбележи, че чашите за шампанско и приборите за бира не са полирани. Между другото, когато сервирате на гишето, чаша с напитка трябва да се постави на стойка (огън) или салфетка.
Тези елементи изпълняват няколко полезни функции:
- обслужваща естетика. В края на краищата винаги е приятно, когато чашата ви е не само на повърхността на плота, а върху красив бидекел;
- спестяване на време. Ако напитката се разлее, тогава барманът не трябва да изтрива плота отново.
- ефективност и бързина на обслужване. Ако на бара работят няколко бармани, тогава посетителят се обслужва от този, който първо е сложил салфетка или огън на плота. Това избягва дублиращи се поръчки.
