Днес секторът за обществено хранене има много сегменти, в които от своя страна се появяват тесни специалисти. Например в заведения можете да срещнете сладкар, пекар или суши.
Сушито е популярно ястие в Русия, дошло в страната от Япония.
Суши
Основата за приготвяне на суши се състои от две основни съставки - варен ориз и сурова риба. В същото време технологията за приготвяне на суши е доста сложна и включва много операции и допълнителни компоненти. В допълнение, техният списък се различава в зависимост от конкретния вид на въпросното суши.
Въпреки това има няколко общи точки, които са характерни за почти всички видове земи. Първият е готвенето на ориз. За суши се използва специален вид ориз с фини зърна, който се формира добре. Освен това по време на процеса на готвене е обичайно оризът да се смесва със специален сос на основата на оризов оцет, захар и сол. Един от най-често срещаните начини за приготвяне на суши е чрез увиването му в лист от водорасли, наречен нори, но някои видове суши се правят без да се използва.
Традиционният пълнеж за суши е сурова океанска риба, която е изобилна в Япония. Най-често в това си качество се използват риба тон, сьомга или змиорка, както и някои други видове риби. Освен това, за да разширят асортимента, много заведения включват в асортимента си суши с други видове пълнежи - морски дарове, например, калмари, скариди и други, зеленчуци и дори пиле.
Готово суши се поднася на госта с три основни подправки - уасаби, соев сос и джинджифил. Уасаби и соев сос обикновено се смесват помежду си, като по този начин се получава подправка, която може да добави подправка и соленост към вкуса на госта, а джинджифилът се консумира между яденето на различни видове суши, за да се усети напълно вкусът на новото ястие.
Сушист
Суши в Русия обикновено се нарича готвач, който е специализиран в приготвянето на суши. Друг вариант на обозначението на този специалист е името "суши готвач". Получаването на тази професия включва преминаването на специално обучение, където ученикът се запознава с продуктите, използвани при приготвянето на суши, основните методи за тяхното приготвяне и тайните на майсторите на техния занаят.
Нивото на обучение, получено по време на такова обучение, може да варира. И така, основите на професията могат да се научат в краткосрочни курсове, които сега се провеждат в почти всички големи градове на Русия. За да работите като суши човек в добър ресторант в Русия или в чужбина, ще трябва да преминете обучение в кулинарен колеж в родината на суши - в Япония. Това може да отнеме до 10 години и може да бъде доста скъпо. Само възпитаници на такива институции се считат за квалифицирани специалисти в своята област, които са признати дори от японски майстори.
