Кавист е асистент при избора на елитни вина. Той може да разкаже историята на произхода на напитката, да опише подробно вкуса, да избере опция, като вземе предвид индивидуалните характеристики на клиента. Кавистите непрекъснато повишават квалификацията си.
Кавистът е нова професия. Това са хора, които са продавачи и консултанти на елитен алкохол. Те работят в тясна специализация. Някои хора наричат тези хора „винени гастрономи“, които не пият, а само вкусват напитките. Смята се, че истинският професионалист трябва да опита най-малко 250 проби вино годишно.
Как действа кавистът?
Когато избира, купувачът гледа не само марката на напитката, но и годината на прибиране на реколтата, периода на отлежаване, производителя. Кавистът помага да се избере виното във всички отношения, така че той разбира продукта си, както и сомелиерът.
Такъв професионалист често има стабилен кръг от клиенти. Случва се така, че той сменя работното си място за друг бутик и всички клиенти се преместват с него. Следователно успехът на много магазини от висок клас до голяма степен се определя от професионализма на кависта.
Какво трябва да бъде кавист?
Подобно на консултант, той трябва да има:
- добри комуникационни умения;
- устойчивост на стрес;
- определена психологическа подготовка.
Такъв специалист има достатъчно познания в областта на стокознанието и търговията, добре познава информацията за правната подкрепа при продажбата, тъй като продажбата на алкохолни напитки у нас се следи отблизо.
Кавист е добър менчандайзер, тъй като правилно поставя алкохол в зоната за продажби, формира продуктови линии и асортиментни матрици. Той трябва да има развито чувство за вкус и мирис.
Основната задача на такъв мениджър винаги ще бъдат продажбите. Професията предполага, че той ще може да „достигне“до всеки клиент, да му предложи подходящата напитка. Кавистът трябва да може да предсказва желанията на своите клиенти, да помни историята на лечението с всеки клиент. Както мъжете, така и жените могат да бъдат успешни по този въпрос.
Кависти в Русия
Днес у нас пазарът на такива специалисти тепърва се формира, но имената на професионалистите вече са известни. Между бутиците се води активна борба за най-добър персонал.
Търсенето на специалисти надвишава предлагането, появяват се различни платени курсове, позволяващи не само да придобият нова професия, но и незабавно да получат високоплатена работа. Почти всички домашни училища за сомелиери предлагат специализирано обучение за обучение на служители в елитни магазини за вино.
Кавистите казват, че много знания идват в процеса на работа и на майсторски класове от доставчици. Всяка нова марка вино е придружена от история на марката, история на вино и дегустация. Активно се провеждат семинари и състезания. За успешното кариерно развитие кавистите трябва да се занимават и със самообразование.
Кариера и доходи
Собствениците на винени бутици казват, че е много трудно да се намери истински професионалист. Освен това тази област предполага:
- непрекъснато професионално развитие;
- развитие на комуникативни умения;
- разширяване на собствения си хоризонт.
С правилния подход е възможно да се превърнете от малък служител в магазин до специалист от световна класа.
Заплатата на начинаещите специалисти е малка - тя е в диапазона от 30 хиляди рубли. С натрупването на опит той достига 50 хиляди рубли. и по-висока. В много организации това пряко зависи от нивото на продажбите. Следователно към посочените цифри се добавят различни бонуси и бонуси за изпълнение на плана. Най-известните професионалисти имат заплата от 100 хиляди рубли.
Трудности в работата на кавист
Работното място на специалиста е винарска изба. Професионалистът трябва постоянно да спазва правилата относно поддържането на желаната температура и влажност. За да не загубят свойствата си винените напитки, се избира и специално осветление.
Кавистът трябва да спазва принципите на формиране на асортиментно портфолио. Ако това, което клиентът иска, не е налично, винаги има риск да го загубите. Понякога отговорността на специалиста е да намери и поръча редки напитки. Това ви позволява да привличате клиенти от други градове.
Трудността се крие във факта, че не всеки може да премине „теста с вино“. Избирачът на напитки винаги има алкохол в зоната за достъп. Безплатни мостри се изпращат от винопроизводителите, често се провеждат дегустации. Много хора не разбират, че за да получите информация за напитката, не можете да я погълнете, просто вдишайте аромата, отпийте от минималното количество напитка.
